Lutein کا تعلق کیروٹینائڈز سے ہے اور یہ ایک قدرتی روغن ہے جو سبزیوں، پھلوں، پھولوں اور دیگر جانداروں میں بڑے پیمانے پر پایا جاتا ہے۔ یہ خاص طور پر میریگولڈز میں پایا جاتا ہے۔ یہ نارنجی سرخ یا نارنجی پیلے رنگ کا ہوتا ہے، اور اس کے اہم اجزاء lutein اور zeaxanthin ہیں۔
1. Lutein کے جسمانی اور کیمیائی خواص اور ذرائع
Lutein میں C40H56O2 کا مالیکیولر فارمولہ ہے اور ایک رشتہ دار مالیکیولر ماس 568.87 ہے۔ Lutein ایک نارنجی پیلے رنگ کا پاؤڈر ہے، ایک گارا یا پیلا بھورا مائع ہے، جس میں گھاس جیسی کمزور بو ہوتی ہے، پانی میں گھلنشیل، پروپینول، میتھانول، آئسوپروپینول اور ڈائکلوروایتھین میں گھلنشیل، اور گرمی کی اچھی مزاحمت ہے۔
ہری سبزیوں میں لیوٹین بڑے پیمانے پر پایا جاتا ہے۔ ان میں سے، میریگولڈ میں سب سے زیادہ lutein مواد ہے. "جی بی 26405-2011 نیشنل فوڈ سیفٹی سٹینڈرڈ فوڈ ایڈیٹیو لیوٹین" کی دفعات کے مطابق، فوڈ ایڈیٹیو لیوٹین میریگولڈ سے آتا ہے۔
2. Lutein کی تقریب
2.1 رنگنے کی تقریب
Lutein ایک اچھا رنگ اثر ہے. اس کا رنگ چمکدار پیلا ہے، پانی میں گھلنشیل ہے، لیکن تیل اور ایتھنول میں گھلنشیل ہے۔ اس میں رنگنے کی مضبوط طاقت ہے اور یہ روشنی، گرمی، تیزاب اور الکلی کے خلاف مزاحم ہے۔ یہ بڑے پیمانے پر کیک، کینڈی، مشروبات، چاول اور آٹے کی مصنوعات میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے صحت سے متعلق مصنوعات اور گولیوں اور کیپسول کی شوگر کوٹنگ کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
2.2 بینائی کی حفاظت
حالیہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ لیوٹین اور زیکسینتھین آنکھ کے ریٹینا کو پہنچنے والے ہلکے نقصان کو روک سکتے ہیں۔ اس کے لیے دو میکانزم ہیں۔
(1) Lutein اعلی توانائی نظر آنے والی نیلی روشنی کو فلٹر کر سکتا ہے۔ تجربات سے ثابت ہوا ہے کہ نیلی روشنی کو 40 فیصد تک کم کرنے سے ریٹینا پر آزاد ریڈیکلز کی تعداد بہت کم ہو سکتی ہے۔
(2) ایک اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر، lutein آنکھوں پر روشنی کے آکسیڈیٹیو اثر کو کم کر سکتا ہے اور فعال آکسیجن اور آزاد ریڈیکلز کی تشکیل کو کنٹرول کر سکتا ہے۔
2.3۔ اینٹی آکسیڈینٹ فنکشن
Lutein، ایک کیروٹینائڈ کے طور پر، متعدد غیر سیر شدہ ڈبل بانڈز پر مشتمل ہوتا ہے اور اس میں ایک مضبوط فری ریڈیکل سکیوینگنگ اثر ہوتا ہے، جو اینٹی آکسیڈینٹ اور عمر بڑھنے کے خلاف کردار ادا کر سکتا ہے۔
3. Lutein کی درخواست
3.1 نیو ریسورس فوڈ پروسیسنگ میں لیوٹین کا اطلاق
لیوٹین کو مشروبات اور جیلیوں میں بطور رنگ استعمال کیا جاتا ہے۔ سٹوریج کے 6 ماہ کے بعد، جب سنتری کا رس، دودھ پر مشتمل مشروبات، اور کاربونیٹیڈ مشروبات کو lutein کے ساتھ ملایا جاتا ہے تو lutein کی برقراری 90% سے زیادہ ہوتی ہے۔
3.2 جلد پر لیوٹین ایسٹرز کا حفاظتی اثر
اس بات کے شواہد موجود ہیں کہ الٹرا وائلٹ روشنی کی طویل مدتی نمائش جلد میں کیروٹین (بشمول لیوٹین) کی ایک بڑی مقدار استعمال کرے گی۔ UVA اور UVB کے سامنے آنے والی جلد ری ایکٹیو آکسیجن پرجاتیوں کی موجودگی کی وجہ سے خلیے کی ثالثی میں سوزش کے رد عمل کا باعث بنتی ہے، جس سے erythema اور سوجن ہوتی ہے، جو ظاہری شکل کو متاثر کرتی ہے۔ شدید صورتوں میں، یہ جلد کے کینسر کو بھی متاثر کر سکتا ہے۔ تجربات سے ثابت ہوا ہے کہ لیوٹین ایک حفاظتی کردار ادا کر سکتا ہے۔ اہم طریقہ کار الٹرا وایلیٹ لائٹ میں نیلی روشنی کو جذب کرنا ہے، اور یہ آزاد ریڈیکلز کو ختم کر سکتا ہے، لہذا یہ جلد کو الٹرا وائلٹ روشنی کے نقصان کو کم کر سکتا ہے اور جلد کی حفاظت کر سکتا ہے۔
3.3 پولٹری رنگینٹس میں لیوٹین ایسٹرز کا کردار
قدرتی لیوٹین ایسٹرز میں متعدد کاربن کاربن ڈبل بانڈ کروموفورس ہوتے ہیں، جو چمکدار رنگ دکھاتے ہیں۔ مختلف مواد کے ساتھ Lutein esters کے رنگ میں واضح فرق ہوتا ہے، ہلکے پیلے سے سرخ تک۔ اس کے علاوہ، مفت lutein کے مقابلے میں، lutein esters کے دونوں سروں پر کوئی فعال گروپ نہیں ہے، جو اس بات کا تعین کرتا ہے کہ lutein esters کو مستحکم رنگین کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
4. مارکیٹ کے امکانات
Lutein اور zeaxanthin پچھلے پانچ سالوں میں بہت فعال رہے ہیں۔ مارکیٹ میں lutein استعمال کرنے والی مصنوعات کی بہت سی قسمیں پہلے ہی موجود ہیں۔ لوٹین مارکیٹ کا بنیادی محرک عنصر عمر سے متعلقہ بیماریوں جیسے میکولر انحطاط کے بارے میں صارفین کی تشویش ہے۔ تاہم، مزید نئے مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ لیوٹین صحت کے دیگر شعبوں میں استعمال کرتا ہے، جیسے دماغی صحت، کھیلوں کی غذائیت، جلد کی صحت اور نیند کا انتظام۔ یہ نئی دریافتیں مختلف گروہوں کے مزید صارفین کو اس خام مال پر توجہ دینے کی طرف راغب کریں گی۔