خالص کوکو پاؤڈراینٹی آکسیڈنٹس کا ایک بڑا ذریعہ ہے اور اعتدال میں استعمال ہونے پر صحت کے فوائد فراہم کر سکتا ہے۔ پنکریڈیٹ سپلائی بلک کوکو پاؤڈر قدرتی اور الکلائزڈ، آپ اپنی ضروریات کے مطابق خرید سکتے ہیں۔
الکلائزڈ کوکو پاؤڈر، جسے ڈچ پروسیسڈ کوکو پاؤڈر بھی کہا جاتا ہے، ایک عمل سے گزرتا ہے جسے الکلائزیشن کہتے ہیں۔ اس عمل میں کوکو کے پی ایچ کو ایڈجسٹ کرنے اور اس کی تیزابیت کو کم کرنے کے لیے الکلائزنگ ایجنٹ کے ساتھ کوکو بینز کا علاج کرنا شامل ہے۔ اس سے کوکو پاؤڈر قدرتی کوکو پاؤڈر کے مقابلے میں کم کڑوا اور ذائقہ میں زیادہ امیر بناتا ہے۔
قدرتی کوکو پاؤڈر بغیر کسی اضافی الکلائزیشن کے خام کوکو پھلیاں سے بنایا جاتا ہے، جسے کچا کوکو پاؤڈر بھی کہا جاتا ہے۔ اس میں الکلائزڈ کوکو پاؤڈر سے زیادہ امیر اور تیزابیت والا ذائقہ ہے۔
الکلائزڈ کوکو پاؤڈر اور قدرتی کوکو پاؤڈر کے درمیان انتخاب کا انحصار زیادہ تر ذاتی ترجیحات اور ترکیب پر ہے جسے آپ استعمال کر رہے ہیں۔ الکلائزڈ کوکو پاؤڈر کو اکثر ترکیبوں میں ترجیح دی جاتی ہے جس میں ہلکے ذائقے کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے کیک، براؤنز اور کوکیز۔ قدرتی کوکو پاؤڈر اکثر ان ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے جن کے لیے زیادہ واضح چاکلیٹ ذائقہ کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے چاکلیٹ اسپریڈز، فروسٹنگز، یا ہاٹ چاکلیٹ۔ یہ بات قابل غور ہے کہ یہ دو کوکو پاؤڈر ترکیبوں میں قابل تبادلہ نہیں ہیں۔ اگر کوئی نسخہ خاص طور پر ایک قسم کا مطالبہ کرتا ہے تو، مطلوبہ ذائقہ اور ساخت کو حاصل کرنے کے لیے اس مخصوص قسم کا استعمال کرنا بہتر ہے۔
پرائیویٹ لیبل پیکیجنگ
